Die Pflege von Kefirpilzen, auch Kefirschalen genannt, ist wichtig, um sicherzustellen, dass Ihr selbstgemachter Kefir immer von hoher Qualität ist. Kefirschalen sind eine kooperative Gemeinschaft von Bakterien und Pilzen (SCOBY), die Milchprodukte zu Kefir, einem probiotikareichen Getränk, fermentieren können.
Die Pflege von Kefirpilzen, auch Kefirschalen genannt, ist wichtig, um sicherzustellen, dass Ihr Milchkefir selbstgemachter Kefir immer von hoher Qualität ist. Kefirschalen sind eine kooperative Gemeinschaft von Bakterien und Pilzen (SCOBY), die Milchprodukte zu Kefir, einem probiotikareichen Getränk, fermentieren können. Die Menge der Milchprodukte, die Sie verwenden, hängt von der Größe Ihrer Kefirschalen und davon ab, wie viel Kefir Sie herstellen möchten. Wenn Sie sich wegen Kohlenhydraten Sorgen machen, können Kefirschalen immer noch laktosefreie Milchprodukte fermentieren, dies kann jedoch den Geschmack und das Aussehen des Kefirs beeinträchtigen. Mit ein wenig Sorgfalt können Ihre Kefirkörner Ihnen noch viele Jahre lang leckeren, probiotikareichen Kefir liefern.
Kefirkörner müssen außerdem regelmäßig gegessen werden, um gesund zu bleiben. Die Menge der von Ihnen verwendeten Milchprodukte hängt von der Größe Ihrer Kefirkörner und davon ab, wie viel Kefir Sie herstellen möchten. Wenn Sie sich wegen Kohlenhydraten Sorgen machen: Kefirkörner können auch laktosefreie Milchprodukte fermentieren, aber dies kann den Geschmack und die Konsistenz des Kefirs beeinträchtigen.
Die Temperatur spielt eine wichtige Rolle für die Gesundheit von Kefirkörnern. Es ist wichtig, Ihre Kefirkörner von direktem Sonnenlicht oder extremen Wärmequellen fernzuhalten, da diese Bedingungen die Körner belasten und ihre Wirksamkeit beeinträchtigen können.
Ein weiterer nützlicher Tipp ist, Ihren Kefirkörnern von Zeit zu Zeit eine Pause von der Milchfermentierung zu gönnen. Eine gängige Methode besteht darin, die Körner zu trocknen, indem man sie auf einem sauberen Papiertuch ausbreitet und an der Luft trocknen lässt.
Kefirkörner wachsen mit der Zeit, daher ist es wichtig, sie regelmäßig zu kontrollieren. Wenn sie sehr stark wachsen, können Sie entweder die Menge der verwendeten Milch erhöhen oder einige der überschüssigen Körner an andere verschenken, die mit der Herstellung ihres eigenen Kefirs beginnen möchten.
Um die Gesundheit Ihrer Kefirkörner zu erhalten, ist es wichtig, sie regelmäßig zu reinigen. Drücken Sie die Kefirkörner nach jedem Fermentationszyklus mit einem Kunststoff- oder Holzfilter aus der Flüssigkeit. Wenn Sie mehrere Tage lang keinen Kefir herstellen möchten, können Sie die Körner in einer kleinen Menge Milch im Kühlschrank aufbewahren.
Der erste Schritt bei der Pflege von Kefirkörnern besteht darin, sie der richtigen Umgebung auszusetzen. Kefirkörner müssen immer in einem sauberen, gut gepflegten Behälter aufbewahrt werden, normalerweise einem Glasbehälter. Metallbehälter sollten vermieden werden, da die Metalle mit den Säuren im Kefir reagieren und die Körner beschädigen können.
Der Prozess der Aufbewahrung von Kefirpilzen ist relativ einfach, erfordert jedoch Konsistenz und Liebe zum Detail. Indem Sie die Körner in einer sicheren, warmen Umgebung aufbewahren, sie regelmäßig mit frischer Milch versorgen und sie vor extremen Bedingungen schützen, können Sie sicherstellen, dass Ihre Kefirkörner wirksam und gesund bleiben. Mit ein wenig Sorgfalt können Ihre Kefirkörner Sie noch viele Jahre lang mit köstlichem, probiotikareichem Kefir versorgen.